Винодельческое хозяйство Штайнингера (Weingut Steininger). Если в двух словах: «Здоровая амбициозность». Посудите сами. Перед собой они поставили архисложную задачу – создать игристое вино, не уступающее по качеству знаменитому шампанскому из провинции Шампань (Франция). Более того, сделать игристое своей специализацией, своей козырной картой.
Небольшое отступление. В наши дни наиболее интересные шампанские сделаны в стиле Blanc de Blanes (такая надпись обязательно будет на бутылке французского шампанского). Винодел этой надписью говорит прежде всего о том, что он создал моносепажное (т.е. из одного сорта) вино. Подчеркнутая визуальная, ароматная и вкусовая индивидуальность всего одного сорта (в случае - Blanc de Blanes – конечно же, речь идёт о белом сорте винограда Шардоннэ). Можно смело предположить, что моносепажные вина, созданные в нейтральных емкостях (а значит, не будет доминировать ванильно-карамельная нота новой дубовой бочки баррик) очень скоро станут классикой, не подверженные капризам винной моды.
С 1989 года (сразу с первых своих игристых) винодельня Штайнингера делает только моносепажное вина… Где те критики, которые почти 20 лет назад ругали Штайнингера именно за эту революционную идею – моносепажность в игристых винах?